waar twee werelden samenkomen
de Hoftuin
Bij Het Hof vind je onze biologische moestuin, waar meer dan 50 soorten groente en fruit een onuitputtelijke bron van inspiratie zijn voor onze keukenbrigade.
Bij Het Hof vind je onze biologische moestuin, waar meer dan 50 soorten groente en fruit een onuitputtelijke bron van inspiratie zijn voor onze keukenbrigade.
Zaaien, composteren, oogsten, harken, maaien, snoeien, schoffelen, het bos onderhouden en boontjes doppen. Of het nu zomer is, of winter, in de mooiste tuin van Bergen is altijd wat te doen. De Hoftuin bevindt zich bij blooming landgoed Het Hof, deze idyllische locatie midden in het bos van Bergen is de perfecte plek voor de helden van Scorlewald om zinvol bezig te zijn.
Scorlewald en blooming werken al sinds 2015 samen. De zorggemeenschap in Bergen is opgericht in 1953 en biedt het ondersteuning aan mensen met een verstandelijke beperking. Bewoners, bekend als “medewerkers”, werken samen in diverse activiteiten, zoals landbouw, kunst en ambachten. Scorlewald is meer dan een zorginstelling; het is een gemeenschap waar individuen hun vaardigheden ontwikkelen, zelfrespect opbouwen en deelnemen aan het dagelijkse leven. Het Hof maakt deel uit van de blooming Stichting welke tot doel heeft te investeren in maatschappelijk verantwoorde projecten en mensen een kans geven zich te ontwikkelen. Ze uitdagen om tot bloei te komen. De samenwerking met Scorlewald was daarom een logische stap. Onze bloeiers laten nu ook anderen tot bloei komen.
Simon is de tuinman van Het Hof en begeleider vanuit Scorlewald. Zijn hart ligt bij alles wat groeit en bloeit. Bomen, planten, bloemen, groenten, maar ook mensen. “In de Hoftuin, waar tuinieren een maatschappelijke functie heeft, komt dit alles samen. Het is prachtig te zien hoeveel liefde onze deelnemers in de tuin leggen. Of ze nu aardbeien plukken, een meiknol uit de aarde halen, of het pad aanharken, ik merk dat ze happy zijn. De Hoftuin is een oase van rust, omsloten door groen, zonder prikkels van buitenaf. Ze zijn één met de natuur, kunnen hier aarden en nemen hun werk zeer serieus omdat ze zien waar ze het voor doen. De door hen gedopte boontjes worden ’s avonds door de chef-koks van blooming hotel en Het Hof geserveerd. Mijn dag is geslaagd als iedereen met een goed gevoel naar huis kan gaan.”
Deze samenwerking tussen Scorlewald en blooming benadrukt het belang van inclusie, duurzaamheid en gemeenschap in Bergen. Het verbindt mensen van alle achtergronden en capaciteiten door de schoonheid van de natuur en maatschappelijk werk te combineren. Samen maken ze van de Hoftuin een bijzondere plek waar iedereen welkom is, of het nu is om te leren, te genieten van de natuur of speciale momenten te vieren. Het is een voorbeeld van hoe samenwerking de harmonie in de gemeenschap kan vergroten en de betekenis van deze prachtige locatie kan verdiepen.
Van meirapen, peultjes en blauwschokkers, een chique woord voor kapucijners, tot tomaten in alle soorten en maten, schorseneren, aardbeien, pastinaken en eetbare bloemen als viooltjes, afrikaantjes of goudsbloemen. Alles wat in de Hoftuin groeit, is biologisch. En dat proef je. In de Hoftuin komen twee werelden samen. Die van de kok en die van de tuinder. De chef-koks van blooming koken naar aanbod. Het menu varieert met de seizoenen mee en de gerechten zijn afgestemd op hetgeen wat de Hoftuin de koks biedt. In overleg met de koks van blooming wordt er elk jaar een teeltplan opgesteld. De diversiteit zie je terug in de verschillende gewasgroepen met een zesjarige vruchtwisseling. Zo vindt er een jaarlijkse roulatie plaats tussen achtereenvolgens: aardappel, peul, kool, blad, vrucht en wortelgewassen. Hiermee kunnen we de bemestingsbehoefte beter afstemmen op het gewas en voorkomen we dat bepaalde plaagdieren zich in de bodem kunnen vestigen.
“Dagelijks loop ik door de moestuin en bespreek met tuinman Simon wat er die dag geoogst kan worden. Alles moet kloppen van de receptuur tot de opmaak van de borden van het servies tot de bediening en de hele ambiance, wat dat betreft is het ook echt een team effort. Elke maand verzin ik een nieuw menu. Het is een creatief proces, waar de Hoftuin een essentiële rol in speelt. Ik vind het heerlijk om door de moestuin te grasduinen en me te laten inspireren door alles wat daar groeit en bloeit en het menu hier op af te stemmen. Waar heb je dat, dat de ingrediënten die je gebruikt een paar minuten daarvoor nog in de tuin stonden?”
~ Daniël Meuleman, chefkok bij Het Hof
De tuin is omhult en besloten, maar tegelijkertijd ook openbaar en verbonden met de samenleving. Er komen veel bezoekers die hun waardering uitspreken voor de mooie producten die we hier kunnen oogsten. De deelnemers hebben hier een zinvolle werkplek.
De plantenresten die niet geoogst worden composteren we hier zelf. Goede compost is de basis voor smaakvolle groenten. En we hebben een hele mooie kringloop want het groente- en fruitafval van blooming gaat naar Scorlewald, waar een grote composteermachine alles verwerkt. Na een rijpingsperiode wordt die compost hier op de tuin uitgespreid. En als wij de geoogste groenten en kruiden naar blooming brengen is de kring weer rond.
Een gezonde plant heeft een gezonde bodem nodig. Wij voeden niet de plant, maar wij voeden de bodem waar de plant op groeit. Dit doen we al in het vroege voorjaar door veel biologische compost, paardenmest en koestalmest op te brengen. Een klein handje vruchtbare bodem bestaat uit miljarden onzichtbare organismen die continu aan het werk zijn om organisch materiaal om te zetten in plantopneembare voedingsstoffen. Zo’n bodemvoedselweb is een wonderlijke wereld waar we dagelijks over heen lopen.
Rondlopend over de tuin komen kleuren en geuren je tegemoet. In de kruidentuin staan de bekende keukenkruiden zoals rozemarijn, salie, pepermunt, koriander, tijm, marjolein en peterselie. Maar ook meer exotische planten zoals vietnamese koriander, olifantknofl ook, citroenafrikaan, szechuanpeper, sinaasappeltijm, chocomunt, ananasmunt en verveine. In de kas vind je basilicum (6 verschillende soorten), ijskruid, komkommer, tomaat (5 soorten), paprika, peper en aubergine.
Een grote diversiteit aan bloemen en kruiden trekken allerlei insecten aan die ervoor zorgen dat plaagdieren niet de overhand krijgen. Zo blijft alles in evenwicht met elkaar en kunnen er goede groeiomstandigheden ontstaan met een rijk bodemleven
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van al het blooming nieuws over ons hotel, de restaurants, Het Hof en evenementen.
