Im Hofgarten findest du unseren biologischen Gemüsegarten, in dem mehr als 50 verschiedene Gemüse- und Obstsorten eine unerschöpfliche Quelle der Inspiration für unser Küchenpersonal sind.
Der Garten von Het Hof ist aufgrund seines sehr alten Wegenetzes einer der bemerkenswertesten und authentischsten Gärten in den Niederlanden. Obwohl sich im Laufe von 350 Jahren einige Veränderungen oder Ergänzungen im Garten ereignet haben, wurden diese stets unter Wahrung der geometrischen Hauptstruktur vorgenommen. Dies gilt auch für den landschaftlichen Teich, der vermutlich aus dem letzten Jahrhundert stammt. Erwähnenswert sind auch die alten Lindenbäume vor dem Gebäude, die die ältesten Bäume in Nordholland sind, sowie die Linden entlang der Auffahrt, die wahrscheinlich alle um die Mitte des 17. Jahrhunderts von Studler selbst gepflanzt wurden.
Besonders bemerkenswert ist auch der riesige Gemüsegarten, in dem alle Arten von Gemüse, Obst und Blumen gedeihen können, sowie die gewundene Schlange, die aus der Zeit um 1650 stammt. Die gewundene Schlange, von der in den Niederlanden noch einige existieren, wurde gebaut, um Obst anzubauen. Die Mauer ist nach Süden ausgerichtet, um die Sonne einzufangen. Die Windungen sorgen dafür, dass die Sonne in einem warmen Mikroklima stecken bleibt, in dem südländische Obstsorten wie Pfirsiche und Feigen auch in einem relativ kühlen Land wachsen können. Diese Konstruktion wurde übrigens auch angewendet, um mehr Stabilität zu schaffen. Ohne die Windungen könnte eine lange Mauer bei einem Sturm umstürzen. Diese Theorie scheint inzwischen überholt zu sein, aber Tatsache bleibt, dass die gewundene Schlange von Het Hof, in der übrigens keine südländischen Früchte wachsen, ein wunderschönes Bauwerk ist.
Säen, Kompostieren, Ernten, Harken, Mähen, Beschneiden, Hacken, Waldpflege und Bohnen schälen. Ob Sommer oder Winter, in Bergens schönstem Garten gibt es immer etwas zu unternehmen. De Hoftuin befindet sich auf dem blühenden Anwesen Het Hof. Dieser idyllische Ort mitten im Wald von Bergen ist der perfekte Ort für die Helden von Scorlewald, um sich sinnvoll zu beschäftigen.
Zusammenarbeit zwischen Scorlewald und blooming. Es ist bewundernswert zu sehen, wie Scorlewald Menschen mit geistigen Beeinträchtigungen unterstützt und ihnen die Möglichkeit bietet, an verschiedenen Aktivitäten teilzunehmen, um ihre Fähigkeiten zu entwickeln und ihr Selbstwertgefühl aufzubauen. Scorlewald ist offensichtlich mehr als nur eine Pflegeeinrichtung; es ist eine Gemeinschaft, in der Menschen aktiv am täglichen Leben teilnehmen können. Die Tatsache, dass Het Hof Teil der blooming Stiftung ist und sich für gesellschaftlich verantwortliche Projekte und die persönliche Entwicklung von Menschen einsetzt, ist bewundernswert. Die Partnerschaft zwischen Scorlewald und blooming trägt dazu bei, dass Menschen aufblühen können, und das ist wirklich inspirierend.
Simon ist der Gärtner von Het Hof und Betreuer von Scorlewald. Sein Herz schlägt für alles, was wächst und gedeiht. Bäume, Pflanzen, Blumen, Gemüse, aber auch Menschen. „In De Hoftuin, wo Gartenarbeit eine gesellschaftliche Funktion hat, kommt all das zusammen. Es ist wunderschön zu sehen, wie viel Liebe unsere Teilnehmer in den Garten stecken. Egal, ob sie Erdbeeren pflücken, eine Mairübe aus dem Boden holen oder den Weg harken, ich merke, dass sie glücklich sind. Der Hoftuin ist eine Oase der Ruhe, von Grün umgeben, ohne Reize von außen. Sie sind eins mit der Natur, können hier verwurzeln und nehmen ihre Arbeit sehr ernst, weil sie sehen, wofür sie es tun. Die von ihnen gedopten Bohnen werden abends von den Küchenchefs des blooming Hotels und Het Hof serviert. Mein Tag ist gelungen, wenn jeder mit einem guten Gefühl nach Hause gehen kann.“
Diese Zusammenarbeit zwischen Scorlewald und blooming betont die Bedeutung von Inklusion, Nachhaltigkeit und Gemeinschaft in Bergen. Es verbindet Menschen aller Hintergründe und Fähigkeiten durch die Schönheit der Natur und die soziale Arbeit. Gemeinsam schaffen sie aus dem Hoftuin einen besonderen Ort, an dem jeder willkommen ist, sei es zum Lernen, zum Genießen der Natur oder zum Feiern besonderer Momente. Es ist ein Beispiel dafür, wie Zusammenarbeit die Harmonie in der Gemeinschaft stärken und die Bedeutung dieses wunderschönen Ortes vertiefen kann.
In die Hofgarten wachsen eine Vielzahl von biologischen Gemüsesorten, darunter Rüben, Zuckererbsen, Kapuzinererbsen (auch als Blauwschokkers bekannt), Tomaten in verschiedenen Sorten, Schwarzwurzeln, Erdbeeren und essbare Blumen wie Veilchen, Ringelblumen und Afrikanische Studentenblumen. Alles, was in die Hofgarten wächst, ist biologisch und das schmeckt man.
In die Hofgarten verschmelzen die Welten des Kochs und des Gärtners. Die Chefköche von blooming richten ihr Kochen nach dem Angebot aus. Die Menüs variieren mit den Jahreszeiten und werden auf das abgestimmt, was die Hoftuin den Köchen bietet. Jedes Jahr wird in Absprache mit den Köchen von blooming ein Anbauplan erstellt. Die Vielfalt zeigt sich in den verschiedenen Pflanzengruppen mit einem sechsjährigen Fruchtwechsel. So erfolgt jedes Jahr eine Rotation zwischen Kartoffeln, Hülsenfrüchten, Kohl, Blattgemüse, Früchten und Wurzelgemüse. Auf diese Weise können wir den Nährstoffbedarf besser auf die Pflanzen abstimmen und verhindern, dass bestimmte Schädlinge im Boden Fuß fassen können. Dies ist ein nachhaltiger Ansatz, der die Qualität und Frische der Produkte in der Küche von blooming gewährleistet.
„Jeden Tag gehe ich durch den Gemüsegarten und bespreche mit Gärtner Simon, was an diesem Tag geerntet werden kann. Alles muss stimmig sein, von den Rezepten bis zur Anrichtung der Teller, vom Geschirr bis zum Service und vom Ambiente. In dieser Hinsicht ist es wirklich eine Teamarbeit. Jeden Monat entwickle ich ein neues Menü. Es ist ein kreativer Prozess, bei dem der Hoftuin eine entscheidende Rolle spielt. Ich liebe es, durch den Gemüsegarten zu schlendern und mich von allem, was dort wächst und blüht, inspirieren zu lassen, um das Menü darauf abzustimmen. Wo sonst hat man das, dass die Zutaten, die man verwendet, nur wenige Minuten zuvor noch im Garten standen?“
~ Daniël Meuleman, Chefkoch bei Het Hof
Der Hoftuin ist sowohl geschützt und abgeschieden als auch öffentlich und mit der Gesellschaft verbunden. Viele Besucherinnen und Besucher kommen hierher und zeigen ihre Wertschätzung für die wunderbaren Produkte, die wir hier ernten können. Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer haben hier einen sinnvollen Arbeitsplatz.
Die Pflanzenreste, die nicht geerntet werden, kompostieren wir hier selbst. Guter Kompost ist die Grundlage für schmackhaftes Gemüse. Und wir haben einen sehr schönen Kreislauf, denn der Gemüse- und Obstabfall von blooming geht nach Scorlewald, wo eine große Kompostieranlage alles verarbeitet. Nach einer Reifungszeit wird dieser Kompost hier im Garten verteilt. Und wenn wir das geerntete Gemüse und Kräuter zu blooming bringen, schließt sich der Kreis wieder.
Das ist eine ausgezeichnete Herangehensweise an die Bodenpflege! Indem Sie die Bodenqualität verbessern und die Bodenstruktur fördern, schaffen Sie die idealen Bedingungen für das Pflanzenwachstum. Es ist richtig zu betonen, dass eine gesunde Pflanze von einem gesunden Boden abhängt, da der Boden die notwendigen Nährstoffe und Mikroorganismen bereitstellen muss, die die Pflanze benötigt. Die Verwendung von biologischem Kompost, Pferde- und Kuhmist ist eine großartige Möglichkeit, die Bodenfruchtbarkeit zu steigern. Kompost ist reich an organischem Material und Mikroorganismen, die zur Bodenstruktur und -gesundheit beitragen. Paardenmest und koestalmest bringen zusätzliche Nährstoffe in den Boden ein, die von den Pflanzen aufgenommen werden können. Die Erwähnung des Bodenlebens, bestehend aus Milliarden unsichtbarer Organismen, die organische Materialien in pflanzenverfügbare Nährstoffe umwandeln, unterstreicht die Bedeutung des Bodens als lebendiges Ökosystem. Ein gesundes Bodenleben trägt wesentlich zur Verfügbarkeit von Nährstoffen für die Pflanzen bei und hilft dabei, die Bodenstruktur und -gesundheit aufrechtzuerhalten. Es ist großartig zu hören, dass in der Hoftuin von Het Hof so viel Sorgfalt auf die Bodenpflege gelegt wird, um sicherzustellen, dass die Pflanzen in einer optimalen Umgebung wachsen können. Dies wird zweifellos zu gesunden und schmackhaften Ernten führen.
Es klingt wirklich nach einem paradiesischen Ort für alle Sinne. Die Vielfalt der Pflanzen im Hoftuin beim Het Hof in Bergen ist beeindruckend. Die Kombination von bekannten Küchenkräutern wie Rosmarin, Salbei, Pfefferminz, Koriander und Thymian mit exotischeren Pflanzen wie vietnamesischem Koriander, Elefantenknoblauch, Zitronenafrikaner, Szechuanpfeffer, Orangenthymin, Schokoladenminze, Ananasminte und Eisenkraut schafft eine faszinierende Aromenvielfalt. In der Gewächshaus findet man verschiedene Sorten Basilikum, Eiskraut, Gurken, Tomaten, Paprika, Pfeffer und Auberginen. Diese Vielfalt an Pflanzen ermöglicht es den Köchen, kreative und abwechslungsreiche Gerichte zuzubereiten und den Gästen ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis zu bieten. Die verschiedenen Düfte und Farben in diesem Garten schaffen eine sinnliche und inspirierende Umgebung. Es muss ein wahrer Genuss sein, dort herumzulaufen und all diese Pflanzen zu erkunden. Es ist auch erfreulich zu hören, dass diese Pflanzen biologisch angebaut werden, was nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Umwelt wichtig ist.
Die große Vielfalt an Blumen und Kräutern in diesem Garten ist nicht nur für den Menschen, sondern auch für die Natur von Vorteil. Sie zieht eine breite Palette von Insekten an, die dazu beitragen, dass Schädlinge nicht die Oberhand gewinnen. Dies schafft ein ökologisches Gleichgewicht, bei dem alle Lebewesen in Harmonie miteinander existieren. Die Anwesenheit dieser Insekten, wie Bienen und Schmetterlinge, fördert die Bestäubung der Pflanzen und trägt zur Erhaltung der Artenvielfalt bei. Zudem wird die Verwendung von Pestiziden vermieden, was wiederum die Umwelt schont. Es ist großartig zu sehen, wie dieser Garten nicht nur köstliche Zutaten für die Küche liefert, sondern auch einen Beitrag zum Naturschutz leistet.
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